肉のくわばらのこだわり
選び抜いた最高の
状態で産地から
食卓までお届け
肉を仕入れるとき、私たちは『味』を目利きしています。
目で見るだけで肉が秘めた深い旨味を味わう。
肉のくわばらは長きに渡りこの暗黙知を受け継ぎ、高めてきました。
生産者の愛情と努力に敬意を払い、生きものの尊い命に感謝を込めて。
格付けや銘柄にとらわれず「美味しい肉」を選び抜き、
お客様へ最高の状態でお届けいたします。
最高級の黒毛和牛から
お買い得な輸入鶏まで
豊富な品揃えで皆様のご来店を
お待ちしております。
牛肉は目利きの職人が選び抜いた最高級の黒毛和牛、指定農場から取り寄せた自慢のくわばら黒牛を中心に品揃えしています。
豚肉は濃厚な味のくわばら指定農場の六穀豚、ハーブ豚を、鶏肉は臭みの無い指定農場のハーブ鶏を中心に幅広くラインナップしています。
またお買い得なお肉もお客様のご要望に応じて取りそろえています。
店頭に並ぶまでの流れ
Start
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1.仕入れ
選び抜かれたお肉からさらに、サシ、色、キメ、脂質、大きさ、体形など様々なポイントを見極めて仕入れています。
素材が命なので、ここでの見極めが非常に重要となります。 -
2.トリミング（整形）
店内でお肉のトリミングを行います。ブロック肉の周りについている脂身、スジ、膜を丁寧に取り除くことで皆様が食卓で美味しい肉汁たっぷりのお肉を召し上がっていただけるようにします。
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3.商品化
お肉を最適な大きさに柵取りし肉の繊維を見極め、一番美味しくなる厚さに切っていきます。
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4.販売
肉のくわばらでは店頭での量り売りが基本となっております。
お買い求めいただくのに少しハードルが高く感じられるかもしれませんがお気軽にお声かけ下さい。何グラムからでも必要な分だけ量り売りいたします。
産地にこだらず、
最高のお肉を
求めました。
産地、ブランドにこだわると高品質なお肉を安定して提供することができません。
私たちは牛肉を仕入れるときは一頭一頭丁寧に目合わせ（グレードチェック）をしています。
そしてくわばらのお客様に提供して恥ずかしくないものだけを厳選して仕入れています。
そのお肉を最高の技術を持ったスタッフが丁寧に切りお客様へ提供します。
くわばら特性の
油を使った
お肉やさんのお惣菜。
肉惣菜の材料は各店舗で新鮮な肉を切っています。
トンカツやチキンカツはそれを一枚一枚丁寧に衣付けしていき、くわばら特性の油で揚げます。
肉を知り尽くしたお肉屋さんのお惣菜。
是非、ご賞味ください。
